نوقشت في جامعة تكريت رسالة دبلوم العالي الموسومة (الخصائص الكيميائية والحسية والمناعية للبسكويت الوظيفي المدعم بمسحوق الفطر Agaricus bisporus) للطالبة (الاء زكريا سلمان) بقسم (علوم الأغذية) وبأشراف (م.د.سامي خضر سعيد).وهدفت الرسالة إلى (معرفة الخصاص المناعية التي يضيفها البسكويت المنتج للجرذان المختبرية المخفضة المناعة تجريبياً).وبينت الرسالة إلى (إن استخدام مسحوق الفطر في تصنيع البسكويت الوظيفي أدى إلى معالجة مشكلة انخفاض المناعة المخفضة تجريبياً في حيوانات التجارب).واوصت الرسالة إلى (العمل على معالجة مشكلة اللون الداكن بسبب إضافة مسحوق الفطر كاستخدام المواد القاصرة للون لزيادة التقبل العام للبسكويت الوظيفي المصنع من مسحوق الفطر).
