نوقشت في كلية الزراعة جامعة تكريت رسالة الماجستير بقسم علوم الأغذية للطالبة ورود فوزي احمد والموسومة (تأثير يوديد البوتاسيوم كعامل ومؤثر في نشاط الاحياء المجهرية في اللحوم).
هدفت الدراسة الى إضافة يوديد البوتاسيوم الى بعض منتجات اللحوم المصنعة كأغذية حاوية على مستويات جيدة من اليوديد ويمكن ان تتناولها فئات عمرية مختلفة تبداً من بعد الرضاعة الى الاعمار المتقدمة .
وبينت الدراسة الى ان الدعم باليود أدى الى تقليل اعداد البكتيريا او تثبيطها كما هو الحال البكتريا المحبة للبرودة وبكتريا Staplv aurevs المختلفة.
وذكرت الباحثة بان التجربة أجريت في مختبرات بحوث الوقاية وبحوث التربة في أبو غريب للمدة من تشرين الأول سنة من 2019 ولغاية حزيران 2020 بهدف تدعيم بعض منتجات اللحوم بيوديد البوتاسيوم بنسبة 1% والتي شملت الأصابع المحفرة من لحم صدر الدجاج والمغلفة بمسحوق التغليف بالإضافة الى أصابع الأسماك المحضرة من لحم اسماك الكارب والمخزنة بالتجميد لمدة (60) يوماً عند درجة حرارة (2مْ+18-)
واوصت الرسالة الى متابعة الدراسة على نماذج أغذية مختلفة ومراقبة تغير محتواها من اليود ضمن شروط الطبخ.
