ناقش قسم علوم الاغذية رسالة الدبلوم العالي للباحث (مصطفى عبدالجبار جميل ) والموسومة (دراسة تأثير بعض مستخلصات الاغذية الوظيفية على البكتريا المعزولة من حالات الاسهال عند الاطفال دون سن الخامسة) إذ اجرى الباحث دراسته في مختبرات قسم علوم الاغذية بكلية الزراعة بجامعة تكريت والتي جمعت 50 عينة من براز اطفال مصابين بالاسهال دون سن الخامسة للمدة من اواخر شهر تشرين الاول 2019 إلى نهاية شهر كانون الاول 2019 في طوارئ مستشفى صلاح الدين العام وزرعت العينات على وسط اكار الماكونكي واكار الدم واكار المانيتول الملحي. واستخدمت في الدراسة مستخلصات الاغذية الوظيفية الكحولية وهي العكبر والكركم وتم اختبار قدرتها على تثبيط البكتريا المعزولة وهي (E.coli ، S.aureus ، K.Pneumonia ، E.sakazakii ، S.sonni ، C.Bactria)) وهدفت رسالة الباحث إلى دراسة مدى حساسية تلك العزلات تجاه مستخلصات الاغذية الوظيفية (الكحولية) لكل من العكبر والكركم) واستنتجت رسالة الباحث إلى إن اكثر انواع البكتريا السالبة والموجبة لصبغة كرام شيوعاً في اصابات الاسهال هي E.coli تليها S.aurea) ،اوصى الباحث في رسالته دراسة تأثير المستخلصات النباتية على اجناس اخرى من البكتريا المرضية التي تصيب الجهاز الهضمي.
